綺麗のはじまり。それは、食への”こだわり”から。Yuko

オジャ

olla

この冬、私のキッチンで大活躍している鉄鍋「オジャ」

スペイン・バレンシア地方の鉄鍋で、日本の「おじや」の語源と言われ保熱力が高く極小の火にかけていても力強い火力を保ち、しっかりと全体を包み込むように加熱ができます。

このオジャに魚介類とお米をニンニクで炒め、スープをいれ約15分極小の弱火で加熱するとお米からとろみが出てクリーミーなスペイン風おじやのできあがり。

ご飯も美味しく炊けて野菜のポトフやスープも作れ、市場で金時いもを見つけたら必ず「ふかしいも」をこのオジャで作っちゃう。
オジャに金時いもを入れて蓋をして極小の火にかけ約30分。金時いもから水分が出て、いい感じに蒸し焼き状態に。アツアツの甘~い「ふかしいも」に冷たいバターをのせたら・・・ ハァ~~~またまたキケンな状態です。

2011年1月14日 金曜日

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