綺麗のはじまり。それは、食への”こだわり”から。Yuko

桜鯛・若鮎・筍

4月は桜鯛と筍と若鮎

4月の 絢爛亭料理教室 Satoko & Yuko life cooking salon のレシピは

桜鯛・若鮎・筍 を使ったレシピです。

 

今日はまだ習っていない生徒さんからのリクエストで「鯛飯」の講習でした。

前に講習したのは2000年。

鯛の美味しい季節になるとよく作るのでそんな気がしないのか、あっというまに13年経ったのか?

よく作って食べているからにしておきます。 あ~怖いっ

 

それと、基本の赤だし

週に何回も作るお味噌汁や赤だしですが、ほとんどの生徒さんが間違った手順で作られているのに、ちょっと驚いてます。

せっかく美味しいお味噌を使われているのに残念。

この基本中の基本の講習タイム、一番静かで一番質問が多かった。 可笑しかった・・・

 

今日でこのレシピは4回目だけど、このサイズの筍も若鮎も今しか味わえないので春の味を満喫しています。

このレシピに、あとは 赤貝かトリ貝のぬた と 谷口さんの鴨ロースをさっと炙ったのが2,3枚あれば完璧。

 

数日前にも同じようなことを書いてます。

スミマセン・・・

2013年4月16日 火曜日

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